Cidre breton : l’accompagnement parfait pour vos repas
En France, la Bretagne et la Normandie sont célèbres pour le cidre. Le cidre breton est un doux nectar fait de jus de pommes fermenté. Véritable ambassadeur du terroir, il va de doux à brut.
C’est une boisson idéale pour accompagner les mets locaux. Il se marie bien avec les crêpes et les galettes. Mais aussi avec les fruits de mer et les viandes blanches.
Le cidre breton ajoute un accent effervescent aux repas régionaux. Il est devenu un pilier de la gastronomie bretonne. Et si rafraîchissant.
L’histoire du cidre breton
En France, outre la Bretagne et la Normandie, d’autres régions telles le Limousin et la Savoie produisent du cidre-breton-accompagnement-parfait. Les pommes se récoltent de septembre à décembre, en les ramassant du sol. Chaque région suit ensuite une méthode particulière pour le traitement des pommes.
Les pommes sont triées, lavées, puis broyées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite mis en cuve pour fermenter, grâce à des levures naturelles. Selon le temps de fermentation, on obtiendra un cidre-breton-accompagnement-parfait brut ou doux.
Les régions productrices de cidre en France
Région | Caractéristiques des cidres |
---|---|
Bretagne | Arômes riches, charpentés et rustiques |
Normandie | Plus fruités et fleuris, avec une pointe sucrée |
Le processus de fabrication traditionnel
Plus de 60% des achats de cidre-breton-accompagnement-parfait viennent de Bretagne et Normandie. Ces régions, célèbres pour leur produits-du-terroir, sont actives depuis la fin des années 90. Aujourd’hui, ils sont connus pour leur cidre-artisanal en France.
Il y a deux appellations d’origine contrôlée en France pour les cidres : le Pays d’Auge en Normandie et la Cornouaille en Bretagne.
Les différents types de cidre breton
Il y a le cidre doux, le demi-sec et le brut dans le monde du cidre breton. Le cidre doux a moins de 3°GL d’alcool. Le cidre demi-sec ou brut en a entre 3 et 5°GL. Puis, le cidre traditionnel dépasse 5°GL. Enfin, on trouve le cidre de glace, une spécialité canadienne. Pour le produire, on laisse le jus de pomme ou les pommes geler en hiver. Cela augmente la quantité de sucre. Ainsi, ce cidre est très savoureux et parfumé.
Cidre doux, demi-sec ou brut ?
Le cidre doux est parfait pour les desserts et les crêpes. Il a un maximum de 3° d’alcool. Le cidre demi-sec ira bien avec de la viande blanche. Il contient entre 3 et 5% d’alcool. Le cidre brut, avec un degré d’alcool de 4,5 à 6,5, est idéal avec des poissons ou des fromages. Sa touche sèche apporte une note rafraîchissante.
Le cidre de glace, une spécialité canadienne
Le cidre de glace est unique et vient du Canada. Pour le fabriquer, on expose le jus de pommes ou les pommes au froid jusqu’à la gelée. Cela augmente le sucre naturellement présent. C’est pourquoi ce cidre révèle des saveurs riches et une texture douce.
Le calvados et le pommeau, spiritueux bretons
Le Calvados est un alcool fait en Normandie avec du cidre-breton-accompagnement-parfait. Il a un taux d’alcool de plus de 5°. Ce breuvage appartient à la catégorie des eaux-de-vie. Il vieillit en fûts de chêne pendant au moins 2 ans. Avant d’être vendu, en Bretagne, on l’appelle le lambig.
Le Pommeau est un apéritif spécial. C’est un mélange de jus de pommes non fermenté et de Calvados. Il vieillit plus d’un an en fût de bois. Cela lui donne un goût unique.
Cuisiner avec le cidre-breton-accompagnement-parfait
Le cidre breton est souvent utilisé en cuisine. On le met dans les plats salés et sucrés. Il est parfait avec les viandes blanches, les coquillages, et les fruits secs. En Espagne, on l’aime avec le chorizo ou sur des toasts avec fromage de chèvre.
Recettes bretonnes classiques au cidre
Les cidriers et pomiculteurs français héritent d’un savoir-faire ancien. Ils font des cidres avec des pommes acides françaises. Le Calvados est un digestif ou un ajout au café.
Accords mets et cidre
Le cidre breton va bien avec les plats bretons typiques. Comme les crêpes et galettes, les fruits de mer, et les fromages. Il rend les repas plus agréables, soulignant les saveurs du terroir. Un cidre local
Les cidreries artisanales bretonnes
Les cidreries artisanales bretonnes invitent les gens à visiter et goûter leurs cidres. Vous pourrez voir comment est fabriqué le cidre breton traditionnel. C’est une chance unique de rencontrer les artisans et d’en apprendre sur leur savoir-faire ancestral.
De plus, vous pourrez acheter une bouteille pour la maison. Ainsi, ce délicieux breuvage pétillant ne sera pas seulement un souvenir lointain. Mais quelque chose que vous pourrez déguster chez vous.
Visite et dégustation sur place
Par exemple, la cidrerie Kerné est ouverte aux visites. Fondée en 1947 à Pouldreuzic par la famille Bosser, elle offre des ateliers. De même, la cidrerie Sorre depuis 1952 offre des produits authentiques. Et la cidrerie Val de Rance, avec plus de 400 producteurs, vend ses cidres dans 60 pays.
Au-delà des visites, de nombreux événements célèbrent le cidre breton. Il y a la Fête de la pomme à Fouesnant, la Fête du cidre de Guingamp, et plus encore. Ces fêtes mettent en lumière le cidre et la culture bretonne.
En plus, la maison du Cidre du Hézo propose des visites guidées pour tout expliquer. Vous pourrez ainsi découvrir le processus de fabrication de ce cidre artisanal.
Cidre breton et gastronomie
Le cidre breton va très bien avec des plats bretons comme les crêpes, les fruits de mer et les viandes blanches. Il se marie aussi avec les fromages locaux. Ce cidre accompagne superbement les plats typiques de la Bretagne. Il ajoute une note rafraîchissante et pétillante aux saveurs du terroir breton.
Déguster un repas breton avec du cidre local promet une expérience gustative unique.
Spécialités régionales à déguster avec un cidre
Voici quelques plats traditionnels bretons qui vont bien avec le cidre-breton-accompagnement-parfait:
- Les crêpes et galettes, emblèmes de la gastronomie bretonne
- Les fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les moules
- Les viandes blanches, telles que le poulet ou le lapin, cuisinées avec du cidre
- Les fromages locaux, comme le camembert ou le Comté, qui se révèlent délicieux associés à un bon cidre breton
Ce cidre, provenant du terroir breton, complète parfaitement de nombreuses spécialités. Il permet de vraiment goûter aux diverses saveurs proposées dans la restauration bretonne. C’est une plongée au cœur de la culture gastronomique de la Bretagne.
Le cidre brut Val de Rance
Depuis 1953, la Maison Val de Rance crée des cidres bruts variés pour tous les goûts. Chaque mélange de pommes est unique. Cela donne à chaque cidre Val de Rance un goût spécial, parfait pour différents plats.
Cidres bruts de qualité supérieure
Les cidres bruts de Val de Rance sont connus pour leur excellence. Des cidres comme le Brut « Les Cidrissimes » offrent une belle robe et des bulles fines. Leur saveur mélange fraîcheur, amertume et douceur, parfait avec beaucoup de plats.
Assemblages de pommes uniques
Le Maître de Chai, Alain Lepage, choisit des pommes spéciales pour des assemblages uniques. Cela crée des cidres avec des goûts distincts, une tradition chez Val de Rance.
Dégustation et accords parfaits
Les cidres bruts de Val de Rance passent par un contrôle strict. De la récolte à la mise en bouteille, la qualité est le mot d’ordre à la coopérative des Celliers Associés. Cette attention aux détails allie tradition à innovation, offrant des produits de haute qualité.
Bienfaits et calories du cidre breton
Le cidre breton est une boisson alcoolisée légère. Il est fait de jus de pommes fermentées. Chaque verre de 100 ml contient moins de 35 kcal. Les cidres bretons ont un taux d’alcool entre 4,5% et 6%. Cela les rend parfaits pour accompagner les repas sans être trop forts.
Comparé au cidre brut, le cidre doux a moins d’alcool. C’est mieux pour la santé. Les experts disent qu’on peut en boire un verre de temps en temps. Il ne faut pas boire plus de 2 verres par jour, comme pour les autres alcools, même si le cidre breton est léger.
Type de cidre | Degré d’alcool | Calories (pour 100 ml) |
---|---|---|
Cidre doux | Moins de 3% vol. | Environ 35 kcal |
Cidre demi-sec ou brut | Entre 3% et 5% vol. | Environ 40 kcal |
Cidre traditionnel | Plus de 5% vol. | Environ 45 kcal |
Le cidre breton a peu de calories et d’alcool. Il est donc un bon choix pour les repas. Il ne déséquilibre pas l’alimentation.
Idées de cocktails au cidre brut
Le cidre breton n’est pas juste pour boire seul. Il peut servir à créer des cocktails spéciaux. Ces boissons sont parfaites pour commencer un repas. Avec ses bulles et ses goûts de fruit, il rend les apéritifs festifs.
On peut mélanger le cidre breton avec des alcools forts, des jus ou des sirops. Ainsi, on obtient des cocktails frais et pétillants. C’est idéal pour les moments de détente, surtout ceux remplis de saveurs bretonnes.
Le fameux Cidre Spritz utilise ce cidre avec de l’Aperol ou du Campari. C’est parfait pour un apéro léger et frais. Les cocktails au cidre rosé, avec des fruits comme les fraises, sont aussi très aimés pour moins d’alcool.
Certains cocktails avec du cidre breton sont plus festifs. On y ajoute du rhum, du miel ou des agrumes pour de nouvelles saveurs. C’est top pour des soirées entre amis ou des occasions spéciales comme Noël. Chacun peut trouver une recette qui lui plaît parmi toutes celles qui existent.