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Cidre breton : l’accompagnement parfait pour vos repas

En France, la Bretagne et la Normandie sont célèbres pour le cidre. Le cidre breton est un doux nectar fait de jus de pommes fermenté. Véritable ambassadeur du terroir, il va de doux à brut.

C’est une boisson idéale pour accompagner les mets locaux. Il se marie bien avec les crêpes et les galettes. Mais aussi avec les fruits de mer et les viandes blanches.

Le cidre breton ajoute un accent effervescent aux repas régionaux. Il est devenu un pilier de la gastronomie bretonne. Et si rafraîchissant.

L’histoire du cidre breton

En France, outre la Bretagne et la Normandie, d’autres régions telles le Limousin et la Savoie produisent du cidre-breton-accompagnement-parfait. Les pommes se récoltent de septembre à décembre, en les ramassant du sol. Chaque région suit ensuite une méthode particulière pour le traitement des pommes.

Les pommes sont triées, lavées, puis broyées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite mis en cuve pour fermenter, grâce à des levures naturelles. Selon le temps de fermentation, on obtiendra un cidre-breton-accompagnement-parfait brut ou doux.

Les régions productrices de cidre en France

Région Caractéristiques des cidres
Bretagne Arômes riches, charpentés et rustiques
Normandie Plus fruités et fleuris, avec une pointe sucrée

Le processus de fabrication traditionnel

Plus de 60% des achats de cidre-breton-accompagnement-parfait viennent de Bretagne et Normandie. Ces régions, célèbres pour leur produits-du-terroir, sont actives depuis la fin des années 90. Aujourd’hui, ils sont connus pour leur cidre-artisanal en France.

Il y a deux appellations d’origine contrôlée en France pour les cidres : le Pays d’Auge en Normandie et la Cornouaille en Bretagne.

Les différents types de cidre breton

Il y a le cidre doux, le demi-sec et le brut dans le monde du cidre breton. Le cidre doux a moins de 3°GL d’alcool. Le cidre demi-sec ou brut en a entre 3 et 5°GL. Puis, le cidre traditionnel dépasse 5°GL. Enfin, on trouve le cidre de glace, une spécialité canadienne. Pour le produire, on laisse le jus de pomme ou les pommes geler en hiver. Cela augmente la quantité de sucre. Ainsi, ce cidre est très savoureux et parfumé.

Cidre doux, demi-sec ou brut ?

Le cidre doux est parfait pour les desserts et les crêpes. Il a un maximum de 3° d’alcool. Le cidre demi-sec ira bien avec de la viande blanche. Il contient entre 3 et 5% d’alcool. Le cidre brut, avec un degré d’alcool de 4,5 à 6,5, est idéal avec des poissons ou des fromages. Sa touche sèche apporte une note rafraîchissante.

Le cidre de glace, une spécialité canadienne

Le cidre de glace est unique et vient du Canada. Pour le fabriquer, on expose le jus de pommes ou les pommes au froid jusqu’à la gelée. Cela augmente le sucre naturellement présent. C’est pourquoi ce cidre révèle des saveurs riches et une texture douce.

Le calvados et le pommeau, spiritueux bretons

Le Calvados est un alcool fait en Normandie avec du cidre-breton-accompagnement-parfait. Il a un taux d’alcool de plus de 5°. Ce breuvage appartient à la catégorie des eaux-de-vie. Il vieillit en fûts de chêne pendant au moins 2 ans. Avant d’être vendu, en Bretagne, on l’appelle le lambig.

Le Pommeau est un apéritif spécial. C’est un mélange de jus de pommes non fermenté et de Calvados. Il vieillit plus d’un an en fût de bois. Cela lui donne un goût unique.

Calvados et Pommeau

Cuisiner avec le cidre-breton-accompagnement-parfait

Le cidre breton est souvent utilisé en cuisine. On le met dans les plats salés et sucrés. Il est parfait avec les viandes blanches, les coquillages, et les fruits secs. En Espagne, on l’aime avec le chorizo ou sur des toasts avec fromage de chèvre.

Recettes bretonnes classiques au cidre

Les cidriers et pomiculteurs français héritent d’un savoir-faire ancien. Ils font des cidres avec des pommes acides françaises. Le Calvados est un digestif ou un ajout au café.

Accords mets et cidre

Le cidre breton va bien avec les plats bretons typiques. Comme les crêpes et galettes, les fruits de mer, et les fromages. Il rend les repas plus agréables, soulignant les saveurs du terroir. Un cidre local

Les cidreries artisanales bretonnes

Les cidreries artisanales bretonnes invitent les gens à visiter et goûter leurs cidres. Vous pourrez voir comment est fabriqué le cidre breton traditionnel. C’est une chance unique de rencontrer les artisans et d’en apprendre sur leur savoir-faire ancestral.

De plus, vous pourrez acheter une bouteille pour la maison. Ainsi, ce délicieux breuvage pétillant ne sera pas seulement un souvenir lointain. Mais quelque chose que vous pourrez déguster chez vous.

Visite et dégustation sur place

Par exemple, la cidrerie Kerné est ouverte aux visites. Fondée en 1947 à Pouldreuzic par la famille Bosser, elle offre des ateliers. De même, la cidrerie Sorre depuis 1952 offre des produits authentiques. Et la cidrerie Val de Rance, avec plus de 400 producteurs, vend ses cidres dans 60 pays.

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Au-delà des visites, de nombreux événements célèbrent le cidre breton. Il y a la Fête de la pomme à Fouesnant, la Fête du cidre de Guingamp, et plus encore. Ces fêtes mettent en lumière le cidre et la culture bretonne.

En plus, la maison du Cidre du Hézo propose des visites guidées pour tout expliquer. Vous pourrez ainsi découvrir le processus de fabrication de ce cidre artisanal.

Cidre breton et gastronomie

Le cidre breton va très bien avec des plats bretons comme les crêpes, les fruits de mer et les viandes blanches. Il se marie aussi avec les fromages locaux. Ce cidre accompagne superbement les plats typiques de la Bretagne. Il ajoute une note rafraîchissante et pétillante aux saveurs du terroir breton.

Déguster un repas breton avec du cidre local promet une expérience gustative unique.

Spécialités régionales à déguster avec un cidre

Voici quelques plats traditionnels bretons qui vont bien avec le cidre-breton-accompagnement-parfait:

  • Les crêpes et galettes, emblèmes de la gastronomie bretonne
  • Les fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les moules
  • Les viandes blanches, telles que le poulet ou le lapin, cuisinées avec du cidre
  • Les fromages locaux, comme le camembert ou le Comté, qui se révèlent délicieux associés à un bon cidre breton

Ce cidre, provenant du terroir breton, complète parfaitement de nombreuses spécialités. Il permet de vraiment goûter aux diverses saveurs proposées dans la restauration bretonne. C’est une plongée au cœur de la culture gastronomique de la Bretagne.

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Le cidre brut Val de Rance

Depuis 1953, la Maison Val de Rance crée des cidres bruts variés pour tous les goûts. Chaque mélange de pommes est unique. Cela donne à chaque cidre Val de Rance un goût spécial, parfait pour différents plats.

Cidres bruts de qualité supérieure

Les cidres bruts de Val de Rance sont connus pour leur excellence. Des cidres comme le Brut « Les Cidrissimes » offrent une belle robe et des bulles fines. Leur saveur mélange fraîcheur, amertume et douceur, parfait avec beaucoup de plats.

Assemblages de pommes uniques

Le Maître de Chai, Alain Lepage, choisit des pommes spéciales pour des assemblages uniques. Cela crée des cidres avec des goûts distincts, une tradition chez Val de Rance.

Dégustation et accords parfaits

Les cidres bruts de Val de Rance passent par un contrôle strict. De la récolte à la mise en bouteille, la qualité est le mot d’ordre à la coopérative des Celliers Associés. Cette attention aux détails allie tradition à innovation, offrant des produits de haute qualité.

Bienfaits et calories du cidre breton

Le cidre breton est une boisson alcoolisée légère. Il est fait de jus de pommes fermentées. Chaque verre de 100 ml contient moins de 35 kcal. Les cidres bretons ont un taux d’alcool entre 4,5% et 6%. Cela les rend parfaits pour accompagner les repas sans être trop forts.

Comparé au cidre brut, le cidre doux a moins d’alcool. C’est mieux pour la santé. Les experts disent qu’on peut en boire un verre de temps en temps. Il ne faut pas boire plus de 2 verres par jour, comme pour les autres alcools, même si le cidre breton est léger.

Type de cidre Degré d’alcool Calories (pour 100 ml)
Cidre doux Moins de 3% vol. Environ 35 kcal
Cidre demi-sec ou brut Entre 3% et 5% vol. Environ 40 kcal
Cidre traditionnel Plus de 5% vol. Environ 45 kcal

Le cidre breton a peu de calories et d’alcool. Il est donc un bon choix pour les repas. Il ne déséquilibre pas l’alimentation.

Idées de cocktails au cidre brut

Le cidre breton n’est pas juste pour boire seul. Il peut servir à créer des cocktails spéciaux. Ces boissons sont parfaites pour commencer un repas. Avec ses bulles et ses goûts de fruit, il rend les apéritifs festifs.

On peut mélanger le cidre breton avec des alcools forts, des jus ou des sirops. Ainsi, on obtient des cocktails frais et pétillants. C’est idéal pour les moments de détente, surtout ceux remplis de saveurs bretonnes.

Le fameux Cidre Spritz utilise ce cidre avec de l’Aperol ou du Campari. C’est parfait pour un apéro léger et frais. Les cocktails au cidre rosé, avec des fruits comme les fraises, sont aussi très aimés pour moins d’alcool.

Certains cocktails avec du cidre breton sont plus festifs. On y ajoute du rhum, du miel ou des agrumes pour de nouvelles saveurs. C’est top pour des soirées entre amis ou des occasions spéciales comme Noël. Chacun peut trouver une recette qui lui plaît parmi toutes celles qui existent.

FAQ

Quelles sont les régions françaises les plus réputées pour la production de cidre ?

La Bretagne et la Normandie sont bien connues pour leur cidre en France. Le cidre breton est fabriqué de manière traditionnelle. Il vient de la fermentation du jus de pommes.

Comment le cidre breton est-il fabriqué traditionnellement ?

Les pommes sont ramassées au sol de septembre à décembre. Elles sont triées, lavées, et pressées pour leur jus. Ce jus fermente grâce à des levures naturelles.

Quels sont les différents types de cidre breton ?

Le cidre breton se décline en plusieurs types : doux, demi-sec, et brut. Le cidre doux a moins de 3°GL d’alcool. Celui demi-sec ou brut, entre 3 et 5°GL. Le cidre traditionnel a plus de 5°GL.Le cidre de glace est une spécialité venant du Canada. Il est fait en laissant geler de l’eau du jus de pommes en hiver. Cela crée un cidre très riche en saveurs.

Qu’est-ce que le Calvados et le Pommeau ?

Le Calvados est une eau-de-vie faite par distillation du cidre normand. Il est vieilli au moins deux ans en fûts de chêne. En Bretagne, le même processus donne le lambig.Le Pommeau est un apéritif fait de jus de pommes et de Calvados, vieilli plus d’un an. Il mûrit en fût de bois avant d’être servi.

Comment le cidre breton peut-il être utilisé en cuisine ?

Le cidre breton est un ingrédient clé dans plusieurs recettes. On l’utilise dans des plats comme le bœuf au cidre. Il est aussi parfait pour faire des sauces et des vinaigrettes.Il se marie bien avec les viandes blanches, les fruits de mer et les fruits secs.

Que proposent les cidreries artisanales bretonnes ?

Les cidreries en Bretagne offrent des visites et des dégustations. C’est une chance de voir comment le cidre est fait. On peut aussi acheter des bouteilles comme souvenir.

Quels sont les accords mets et cidre breton ?

Le cidre breton va très bien avec la cuisine locale. Il accompagne bien les crêpes, les fruits de mer et les fromages. Il met en valeur les plats de la région.

Qu’est-ce que les cidres bruts Val de Rance ?

La Maison Val de Rance, en Bretagne, propose des cidres bruts depuis 1953. Chaque cidre est unique, offrant différentes saveurs. Les cidres Val de Rance s’adaptent à tous les goûts.

Quels sont les bienfaits et la teneur en calories du cidre breton ?

Le cidre breton est un alcool léger et peu calorique. Il a moins de 50 calories par verre de 15cl. La plupart des cidres bretons ont entre 4,5% et 6% d’alcool.

Comment peut-on utiliser le cidre breton pour réaliser des cocktails ?

On peut faire des cocktails uniques avec du cidre breton. C’est parfait pour des apéritifs. Mélangé avec des spiritueux ou des sirops, il ajoute une touche pétillante aux cocktails.

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