Le pâté Hénaff : une spécialité charcutière bretonne
Depuis plus de 100 ans, le pâté Hénaff fait sa renommée en Bretagne. Son secret : une fabrication traditionnelle. Il utilise des recettes et des ingrédients authentiques. Ce pâté de campagne séduit par la qualité de ses produits locaux.
La conserverie a ouvert ses portes en 1907. Depuis, elle transmet un savoir-faire ancestral. Ainsi, la marque Hénaff continue de fabriquer ses pâtés et charcuteries selon la tradition.
L’histoire du pâté Hénaff
En 1907, Jean Hénaff a démarré la conserverie à Pouldreuzic, Bretagne. Elle est devenue une entreprise familiale bretonne. Elle était spécialisée dans les légumes et la conserve, comme la sardine. Après la guerre, Jean-Jacques Hénaff a choisi de faire des pâtés et des rillettes. Il a continué le savoir-faire traditionnel de la charcuterie bretonne.
Les origines de la conserverie Hénaff
Dans les années 70, Hénaff a dû faire face à des changements. Les cultures et la pêche locales disparaissaient. Les pâtés Hénaff ont alors conquis le cœur des Français. Ainsi, la gamme de produits s’est étoffée. En 1995, la saucisse fraîche Hénaff est née. Cela a été un vrai succès, sans conservateur ni additif, après 10 ans de travail. Vous pouvez aussi lire notre article sur les galettes saucisses.
De l’Après-guerre à la 4ème génération
Aujourd’hui, la quatrième génération tient les rênes. La famille Hénaff continue d’innover, tout en étant fidèle à ses racines. Grâce à leur savoir-faire traditionnel, la conserverie est une vraie figure en Bretagne. Ils célèbrent l’artisanat local, faisant le succès des spécialités régionales bretonnes.
La recette authentique du pâté Hénaff
Le pâté Hénaff est reconnu pour sa recette unique. Elle est créée à la main avec des ingrédients naturels du terroir breton. On utilise de la viande de porc, du sel de Guérande, des épices et du poivre. Ces ingrédients sont choisis avec soin pour assurer la qualité de ce pâté traditionnel.
Cette recette ancestrale est partagée de famille à famille depuis des siècles. Ainsi, les saveurs de la charcuterie bretonne sont préservées.
Le savoir-faire ancestral de la fabrication artisanale
La fabrication du pâté Hénaff repose sur un savoir-faire artisanal vieux de plus d’un siècle. Il est pratiqué au cœur de la conserverie familiale. Chaque phase est exécutée avec précision, depuis le mélange des ingrédients jusqu’au conditionnement, pour garder la recette authentique.
Ce savoir-faire ancestral est le secret de la réputation du pâté Hénaff. Il en fait une spécialité charcutière bretonne renommée.
Une gamme diversifiée de produits charcutiers
La conserverie Hénaff est connue pour son pâté délicieux. Mais elle ne s’arrête pas là. Elle propose une variété de rillettes et pâtés préparés avec soin. Ces mets suivent des recettes anciennes, garantissant qualité et authenticité. L’entreprise met en avant le talent des artisans de la charcuterie bretonne. Elle offre ainsi aux gourmets un large choix de spécialités régionales.
La saucisse fraîche Hénaff sans additifs
En 1995, la conserverie Hénaff a lancé sa saucisse fraîche Hénaff après une décennie de recherche. Cette saucisse est unique car elle est faite sans conservateur, ni colorant, ni nitrite. Elle répond à un désir croissant de consommer plus naturel. La mise au point de cette saucisse souligne l’expertise et l’innovation de Hénaff en charcuterie artisanale.

Hénaff et le développement durable
La conserverie Hénaff se penche sur l’avenir de son territoire et des futures générations. Pour cela, elle a lancé « Be Good 2030 ». Cette mission veut aborder les défis à venir pour l’environnement, le social et l’économie. Elle fixe des buts clairs comme réduire l’empreinte carbone et maintenir les ressources naturelles. Cette action montre l’envie d’Hénaff de promouvoir une industrie plus verte.
La démarche responsable « Be Good 2030 »
Le programme « Be Good 2030 » a des objectifs clairs pour Hénaff. Cela inclut moins de pollution, la protection de la nature et bien sûr, le bonheur des employés. En visant ces aspects, Hénaff veut devenir un modèle durable et éthique dans son domaine.
Une expertise reconnue dans l’agro-alimentaire
Depuis plus de cent ans, la conserverie Hénaff brille dans l’agroalimentaire. En 2011, elle a coopéré avec le CNES pour ravitailler les astronautes de la Station Spatiale Internationale. Ce fut dans le cadre du projet « Special Event Meals ». Hénaff a utilisé son savoir-faire en sertissage, appertisation, et contrôle de la sûreté alimentaire.
Cela lui a permis de proposer des mets festifs. Ainsi, les astronautes ont pu déguster des plats rappelant la Terre. Ces mets apportaient les délices du terroir breton jusqu’à l’espace.

La boîte emblématique du pâté Hénaff
La boîte bleue et jaune du pâté Hénaff est un symbole fort de la marque. Tous ceux qui aiment la charcuterie bretonne la reconnaissent. Son design n’a presque pas changé depuis le début.
Ce packaging iconique aide à montrer ce qu’est le pâté Hénaff. Il le rend indispensable dans les magasins. Cette boîte unique représente l’authenticité et la tradition du pâté.

Le musée « La Maison Hénaff » à Pouldreuzic
En 2007, la conserverie Hénaff a fêté ses 100 ans. À cette occasion, elle a ouvert le musée « La Maison Hénaff ». Il se trouve sur le site de la vieille ferme à Pouldreuzic. Ce lieu raconte l’histoire de la marque et montre les savoir-faire en charcuterie bretonne. Le musée est un endroit clé pour connaître le patrimoine culinaire de la Bretagne.
Le pâté Hénaff bio
La conserverie Hénaff a lancé une version bio de son fameux pâté. Cette nouvelle recette utilise de la viande de porc bio. Ainsi, elle offre une option écoresponsable avec les mêmes saveurs que ceux-ce de la version non-bio. Cela fait plaisir aux amateurs soucieux de l’environnement et de la tradition.
Une version respectueuse de l’environnement
Le pâté Hénaff bio garde sa tradition, mais évolue vers le bio. Ses ingrédients proviennent toujours du terroir breton. Ainsi, l’entreprise combine l’excellence bio et l’authenticité de la Bretagne, pour le plus grand plaisir des consommateurs.
Les secrets de conservation du pâté Hénaff
Le pâté Hénaff peut se conserver très longtemps, et voici comment. Il est préparé grâce à un procédé appelé appertisation. Ce procédé garde les arômes et la texture du pâté très bien, pour plusieurs mois. Et tout ça, sans besoin de conservateurs.
Ils ont hérité de ce savoir de génération en génération. Cela permet d’assurer que les boîtes sont bien fermées. Ainsi, le pâté garde toutes ses saveurs, même s’il est dégusté de longs mois après.
Caractéristiques | Valeurs |
---|---|
Technique de conservation | Appertisation |
Durée de conservation | Plusieurs mois |
Préservation des arômes | Intacts |
Utilisation de conservateurs | Aucune |
Maintien de la qualité gustative | Assuré |
Le pâté Hénaff dans la gastronomie française
Le pâté Hénaff est très apprécié par le public en France. Il est même un produit d’exception dans la gastronomie française. Les chefs cuisiniers renommés le choisissent pour ses saveurs uniques. Ainsi, ils font briller la charcuterie bretonne à travers leurs plats. Le pâté Hénaff a sa place dans toutes sortes de cuisines. Cela montre sa qualité et son authenticité en tant que spécialité régionale de Bretagne.
La conserverie familiale bretonne a réussi avec son pâté Hénaff à s’intégrer dans la cuisine française. Les chefs aiment ses différentes formes qui enrichissent leurs recettes. Cet ingrédient typique du terroir breton se retrouve dans divers plats, des entrées aux desserts. Ainsi, le pâté Hénaff est devenu essentiel dans les grands restaurants.
Le succès du pâté Hénaff montre la qualité et le talent de la conserverie Hénaff. Depuis plus de cent ans, elle garde un savoir-faire fait main. En cuisine, le pâté Hénaff représente tradition, authenticité, et régionalité de la charcuterie bretonne.